有着雪糕界“爱马仕”之称的钟薛高，如今被卷入一场风暴中。继雪糕在31℃的室温下放置1小时仍不融化事件后，7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕却烧不化的视频再度引发关注。有人认为，雪糕不会融化，是防腐剂、凝固剂添加过量所致，食用可能对身体有害。钟薛高却回应称，旗下所有雪糕产品均按国标生产，用烤雪糕评断品质的方法不科学。

测评：钟薛高雪糕打火机都烧不化

7月5日，测评博主“半生开箱”发布的视频显示，用1500℃喷火枪加热钟薛高旗下的“海盐椰椰”口味雪糕，雪糕表面飘出一缕白烟，灼烧处呈黑糊状，但没有一滴水滴落;持续灼烧雪糕35秒后，第一滴融化的雪糕滴落在桌子上，但未融化部分状态相对稳定。

更早些，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

钟薛高的雪糕真的烧不化?雪糕添加剂越多越不容易融化?7月6日下午，三湘都市报记者在长沙市芙蓉中路上的一家便利店内，购买了钟薛高“海盐椰椰”、蒙牛“随便”可可风味冰淇淋共两款雪糕，第一款以牛奶、稀奶油、椰浆为主要原料，第二款以饮用水、生牛乳、乳粉为主要原料。

随后，记者分别打开两款雪糕并用打火机对准雪糕一角。结果显示，钟薛高“海盐椰椰”经过近30秒的持续灼烧后，表面仅呈现焦煳状，但产品本身形态完好;蒙牛“随便”可可风味冰淇淋在灼烧3秒后，便融化滴落在地上。

回应：用烤雪糕评断品质不科学

雪糕添加剂越多越不容易融化?针对此事，钟薛高官方微博回应称，其所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。网友测评的“海盐椰椰雪糕”中，牛奶、稀奶油、椰浆等排名前五的成分总计达到近80%。

此外，关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。钟薛高方面强调，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断学高品质的好坏并不科学。

目前，上海市市场监管局方面已表示，已关注到此事，同时告知相关业务处室。中华预防医学会健康传播分会常委钟凯发文称，雪糕、冰淇淋的融化速度不是判别产品好坏的标准。融化速度主要和配料成分有关，增稠剂在延缓融化速度方面只是起到辅助作用。

有网友认为，无论如何营销甚至被冠以“雪糕爱马仕”的名头，钟薛高终究是一支雪糕而已，对于吃进肚子里的食品而言，安全才是首要问题，“钟薛高及时回应质疑，解答疑问的态度值得肯定，但如何打消消费者质疑，仍需实践检验。”