(资料图片)
1. 蒜香盐酥鸡
鸡胸肉用五香粉,蒜末,酱油,糖,少许盐,以及两个蛋黄搅拌均匀腌制30 分钟--这里蛋黄的作用是使肉质有酥的口感.
炸粉使用的是地瓜粉,加酥脆粉(不知道是什么粉),加五香粉,蒜香粉. 腌肉裹好炸粉后放置两分钟.
温油中火(160度左右), 油炸鸡块,大约五分钟后捞出,改大火,高油温下迅速再次油炸捞出. 九层塔叶也迅速油炸,盛盘,撒椒盐粉.
2. 盐酥鸡以及油炸花枝
鸡胸肉的腌制：加酱油，蒜粉，五香粉，米酒，盐，红糟腐乳酱，水（为使肉质鲜嫩），以及太白粉腌制30分钟。 花枝腌制：姜粉，胡椒粉，盐，甜辣酱，腌制稍短时间。 两种都裹地瓜粉。
同样温油炸第一次，然后高温油炸第二次，只不过在高温油炸的时候同时放入九层塔叶，以入香味。
汗，全部都是油炸，很不健康阿，可是遍地都是的肯德基麦当劳炸鸡，不也同样不健康么？ 如果下一次忽然想吃炸鸡了，不如自己试做看看，应该会比快餐店的健康一些，至少用的油，不会是反复煎炸过后的质量。
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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
