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1、回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。

2、制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

(资料图)

3、 起源四川农村地区。

4、古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。

5、所谓回锅，就是再次烹调的意思。

6、回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。

7、回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

8、它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

9、配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

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