“您好，这道菜建议两个人点小份即可。”“五一”假期第一天，相遇融合餐厅西津渡店服务员邹晨晨正提醒游客适量点餐。记者走进餐馆，围上围裙、拿起菜单、端起餐盘……和服务员一起了解“小餐桌”上的“大文明”，领略餐饮界的新“食”尚。

“吃不了就少点，不丢人”

(资料图)

“文明餐桌”从进店排队就开始了。“五一”假期第一天的中午，作为景区店的相遇融合餐厅门口已排起长长的队伍，井然有序。邹晨晨表示，“我们把机器的叫号系统和服务员的温馨提醒相结合，从未发生过插队的现象。”

向“舌尖上的浪费”说不，则从点餐做起。“我们店里的外地游客比较多，他们不太清楚菜品的分量，就需要我们来提醒。”邹晨晨向记者展示如何提醒顾客适量点餐，“所以我们在帮顾客点餐时会提醒他们，人少可以点小份或半份，比如烤鸡就有半只，铁板虾就有小份，重复口味的菜品则可直接删减，如主菜重复了、鸡鸭鱼肉重复了，都可以询问顾客是否需要减量，这样就叫‘N-1’点菜。”

“我们是看了抖音、小红书的推荐来的，攻略里列举了好多必点菜品，都想尝个遍。”来自安徽师范大学的三名大学生趁着假期来镇江游玩。攻略上尽可能展示了各种镇江美味，不过三个人明显是吃不完的。邹晨晨结合就餐的人数、顾客的口味和以往的经验，给三名大学生推荐了适合的菜品。“既不浪费，也能感受镇江风味。”

“不剩饭，不剩菜，光盘行动从我做起”“节俭养德，文明用餐”……如今，在全市大大小小的餐馆里，随处可见这样的文明用餐宣传标语。“N-1”点菜模式、半份菜、小份菜杜绝“舌尖上的浪费”，营造浪费可耻、节约为荣的餐饮“食”尚。

“吃不完就打包，要点赞”

来自上海的小游客张佩雅跟父母一起来镇江旅游，她对餐桌文明的理解就是“不浪费”。今年四年级的张同学用最朴素的话解释了什么叫作“光盘行动”。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，节俭是中华民族的传统美德。”张同学提醒正在点餐的妈妈，“米饭的量可以点小碗的，不要一大份那种。”

邹晨晨平时工作中也观察到，如今光盘行动的践行者、推广者、监督者不仅局限于成年人，少年儿童也在身体力行，在就餐时会提醒家人、朋友、同学加入节约行列。

本地人刘晓卿带外地朋友来西津渡游玩。他正向朋友介绍镇江风味，“肴肉一定要点，大家都尝尝。这两道菜都是辣的，大家看看我们选哪一道菜？”对于餐桌文明他同样表示，“吃多少点多少，吃不完打包，吃饭的时候，不大声喧哗打扰到别人，都是我认为的餐桌文明。”

近年来的“光盘行动”深入人心，对于“要吃完，不浪费”基本都已形成共识。邹晨晨介绍，“如果实在吃不完我们就提醒客人可以打包带回家。现在大家对于打包服务就像点餐一样十分自如，吃不完就打包带回家已经形成了共识，要点赞。作为一家景区店，大家拿着打包盒不方便游览的话，我们也有寄存服务，方便顾客游玩结束再过来拿。”

“让我们行动起来，一起做文明餐桌的践行者。”市餐饮烹饪协会会长吴荣生表示，小餐桌体现大文明，文明餐桌不仅体现了健康和节约，更彰显了一座城市的文明程度。市民和游客能坚持从自身做起，把“光盘行动”坚持到底，倡导绿色生活，厉行勤俭节约，更是劳动节里最美的行动。（记者 俞佳融）

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