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1、温水活面，因为蒸饺，面软一些，水不要一次加，看面软硬度适量添加。保鲜袋里面提前醒一会。

2、窝瓜清洗干净。窝瓜切丝，刀工不好的擦成丝。

3、把窝瓜丝用盐腌一下，然后挤净汁水。要不会有苦涩味。

4、加肉馅的话先炒熟，以免菜面了肉不熟，影响口感。姜切末，把调味料都加馅里，盐就不用再加了，杀汁的时候盐已经入味了。一个方向搅拌均匀，有时间可以醒半小时。

5、开始包饺子了，可以大点馅。

6、大火烧开后转中火10分钟左右，关火焖2分钟再起锅。