“一瓶113克装的夏威夷黑盐148元,折算后一斤黑盐655元,有点儿贵。”9月18日,长沙市民吴女士在网购时,软件下方的“猜你喜欢”页面推荐了一款来自美国夏威夷群岛的精制盐,虽说纯黑色犹如煤炭的晶体看着挺稀奇,但零售价却有点儿“不近人情”。
如今,在各类电商平台、精品超市中销售的“网红”进口盐打破了消费者对这个调味品的认知。喜马拉雅玫瑰岩盐、夏威夷海盐、法国凯尔特海盐田灰盐······它们包装精美、自带斑斓色彩,这是智商税吗?
市场:五彩斑斓的盐动辄600元一斤
“这种产自夏威夷的火山熔岩混合了从太平洋海域收集的海水,内含活性碳物质,有股柔和的焦糖味道,整体呈黑色片状······“在一家进口调味品店的宣传文案中,黑盐成了重口味食材的好搭档。它的单价自然不秀气,500克得500多元。
比较之下,喜马拉雅粉盐便宜不少。在“metcash天猫官方海外旗舰店”内,产地为新西兰的喜马拉雅粉盐1千克装售价为69元。在商品详情页中,买家同样用释放新鲜食材的味觉层次、让美味升级等宣传语来展示它的与众不同。
值得一提的是,五颜六色的海盐大多用于食品点缀,但价格却是国内普通加碘精制盐的150倍甚至更高。有人认为,进口食材配上色彩瑰丽的盐,令人赏心悦目;也有人认为”网红盐“是智商税,贵并不代表物有所值。
“M9肉眼牛排、炸虾天妇罗、溏心蛋上都会用粉盐、黑盐进行点缀,因产地形成独有的风味特征,能进一步激发食物的风味。”长沙一家西餐店的合伙人举例称,因食盐溶解度不同,门店通常使用溶解速度更快的海盐制作盐焗鸡,鸡的表皮会更酥脆,“有时候,盐的颜色也会成为食物的一种评判或噱头,但无论用什么样的烹饪方式,盐的使用都应该适量。”
提醒:买进口盐小心遇上三无产品
那么,以天然、好看为卖点的“网红盐”,吃起来安全吗?2020年9月15日,“青海普法”就发布题为《青海这地方4家烤肉店使用玫瑰盐被查》的文章。青海省盐务局在对海西地区盐业市场进行调研时发现,格尔木市4家烤肉店使用的玫瑰盐存在安全隐患。
文中指出,“玫瑰盐”产品未经任何加工处理,只是简单进行分装,起名“喜马拉雅玫瑰盐”,在包装袋上未标示执行标准、产品生产许可、营养成分表、生产厂商等信息。其作为食用盐销售和食用,其中的杂质种类和含量存在明显食盐安全隐患。根据规定,执法人员现场没收4家烤肉店27瓶及9罐玫瑰盐。
此外,三湘都市报记者了解到,食用盐中接近99%的成分都是氯化钠,剩下1%的化学物质含量让盐的溶解度、质地、粘度、颜色、风味变得多种多样。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受媒体采访时表示,若非加入强化剂,那么盐里的微量元素可忽略不计,“网红盐”宣称的铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等人体所需矿物质则少之又少。