材料

(相关资料图)

丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，鸡蛋清少许。

调料

精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、料酒、高汤、香油各少许。

准备工作

1.将芫荽洗净，切成小段

2.取出鲜虾壳，从背面切片，去除沙线，洗净，放入碗中

3.加入少许精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟

4.将丝瓜两端切掉，洗净，沥干水分，然后切成圆片

制作步骤

1、挖出丝瓜肉，做一个瓜环，在淡盐水中浸泡片刻，取出

2、取出鲜虾，轻轻擦干水，将鲜虾放入丝瓜环

3、在锅中加入适量的肉汤，稍微煮一下。加入精盐、料酒、胡椒粉和鸡精，煮沸。

4、轻轻放入虾圈，煮至浮起破裂，取出虾圈放入汤碗

5、撇去锅中原汤的浮沫，倒入芝麻油，搅拌均匀，倒入盛有虾圈的碗

6、撒上芫荽，与海鲜酱和腐乳汁一起食用。