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中秋将至，新一轮的“月饼大战”开启，在各式月饼靠花样包装、创新口味、概念营销等打得火热的同时，月饼生产背后的食品安全问题也逐渐浮现出来。

9月7日，北京商报记者从国家市场监督管理总局官网获悉，近日，市场监管总局组织开展月饼专项监督抽检，在全国随机抽取月饼样品506批次，发现8批次样品不合格，其中分别有2批次微生物污染，4批次食品添加剂超限量使用和2批次质量指标不达标。不合格样品中，标称香港冠生园控股集团有限公司委托重庆市萃园食品有限公司生产的香港冠生园果仁类广式月饼(果仁类)，被检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检测值不符合食品安全国家标准规定；标称江苏省南京金陵人家食品有限公司经销的、江苏省南京金陵人家食品有限公司南通分公司生产的苏式红豆沙味月饼，被检出霉菌数不符合食品安全国家标准规定。

事实上，近年来月饼抽检不合格已经成为常态，北京商报记者注意到，在历年的市场监督管理总局月饼专项抽检中，不合格样品多是因微生物污染、食品添加剂超限量使用、质量不达标等涉及食品安全的问题，其中更有不少是品牌委托其他制造商生产或代工制作。

月饼频踩食品安全红线背后，是食品企业们“月饼大战”的升级，在中秋这一时令性销售热潮，越来越多的企业“赶热闹”推出月饼产品，一些不包含月饼生产业务的企业选择以委托代工、贴牌等模式加入月饼竞争队伍。

“品牌加代工”的模式在月饼销售中也吃香。有媒体报道，近日茅台月饼供不应求，售价一度飙升到700元/盒，而其代工厂商同品质月饼则陷入滞销，二者用料相差不多。

但在业内看来，委托生产月饼模式存在一定食品安全隐患。如此次抽检发现的标称江苏省南京金鹰国际商贸有限公司委托广东省深圳市品佳品食品发展有限公司生产的海晏朗月月饼礼盒，其中流心奶黄月饼的酸价(以脂肪计)检测值不符合食品安全国家标准规定。2021年月饼专项抽检中，标称浙江隆伟食品有限公司委托浙江省杭州熙香食品厂生产的苏式百果月饼(烘烤类)，霉菌不符合食品安全国家标准规定。标称香港麦道国际集团有限公司委托黑龙江省大庆市让胡路区好麦食品工坊生产的传统月饼和拿酥月饼，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

“不具备专业生产和质保能力和经验的企业，更容易存在食品安全方面的隐患。这既对于消费者来说是风险，对于该厂商品牌来说，也有可能对其品牌产生负面作用。”广科咨询首席策略师沈萌对此表示。

随着监管趋严，食品企业对月饼的生产管理与质量把控也需提高要求、遵守市场秩序。根据《国家发展和改革委员会 工业和信息化部 商务部 市场监管总局》(2022年第5号)要求，从事月饼生产、销售活动的经营者应当自觉遵守《产品质量法》《食品安全法》《固体废物污染环境防治法》《消费者权益保护法》《价格法》等法律法规和有关国家标准，依法诚信经营，维护广大消费者合法权益。

北京商报记者统计发现，市场监管总局2018年月饼专项抽检不合格率为2.68%，2019年不合格率2.13%，2021年为2%，2022年为1.58%，月饼不合格率正在逐年降低。