(资料图)
《本草纲目拾遗》直接概括它"利九窍,通血脉"。这窍道一通,血脉一通,对身体的好处可就不是几句话能说清的了。所以竹笋虽是食物,却也有医药功能。《二十四孝》中有个哭竹生笋的故事,说后来官至司空的孟宗年少时听说新鲜的竹笋汤可以治他母亲的病,但当时是寒冬,哪来的笋呢。孟宗很伤心,就跑到竹林中去哭,没想到哭声竟打动了竹子,蹭蹭长出了嫩笋。于是他母亲当然喝到了竹笋汤,病也因此大有好转。这个哭一哭就长出笋的情节看似荒诞,但冬天长笋也不是没有可能,有一种冬笋,就是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽长大的。因为竹笋特别的苦味,食用的时候不宜加醋,要不然味道就差了。不少的野菜类也因特有的苦味,大都不宜加醋的。除了正常入菜,与中药的配搭也是吃竹笋的一大特色,比如与枸杞搭。枸杞治病可,养生可,泡茶煮粥入菜当零食,样样不落。食用后能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。难怪成了保温杯里的热门。而其滋肾能治阳痿、腰痛,润肺能益寿,补肝能明目的特色,又使它可用于保肝,降糖,软化血管,滋阴壮阳,益精等。所以在竹笋中加入枸杞,能强身益寿,对于体虚,神疲乏力,视物模糊,阳痿,腰痛等,有改善作用。制作时一般是以竹笋炒肉的方式,用量以枸杞100克,瘦猪肉500克,竹笋100克为佳。作料除了别加醋,其它都可采用您平时的习惯。再介绍竹笋的另一个搭子:有一种同样带“竹”的中药,玉竹,是一种根茎,和竹笋同样色白,能够养阴生津。和竹笋合用进汤品,比如放入排骨中炖,能养阴清热,生津润燥。因阴虚内热、津液不足而致口干咽燥、皮肤干燥等,可用其食疗呢。此外,竹笋银耳汤,将银耳泡发后直接熬汤,加入竹笋,熬稠后用盐调味。这个配方因银耳的滋养作用,竹笋的多重作用,能用于阴虚内热,津伤口渴,润肤养颜,明目等。
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