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1，鱼肉解冻后清洗干净，沥净水分，再切成片。

2，准备好配料：花椒粒、葱花、姜片、小米椒段和芹菜片。黑木耳提前用温水泡发，洗去泥沙备用。

3，鱼片加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉、黑胡椒粉和鸡精，抓匀腌渍10分钟。

4，锅中放入适量的油，加入芹菜和木耳，调入适量的醋、白糖和盐，大火翻炒均匀后，盛出来备用。锅中倒入适量的油，加入花椒粒、葱花、姜片和小米椒，炒至出香味。

5，滑入腌好的鱼片，大火轻轻地翻炒，以防鱼片碎掉，炒至鱼肉发白，再倒入炒好的木耳和芹菜翻炒均匀即可出锅。