五月五,麦子熟,包粽子……随着端午节的临近,粽子成为一个热门话题。端午不仅是一个简单的文化符号,它总能唤醒每个人最鲜活的记忆。在儿时的记忆里,包粽子、煮鸡蛋是端午节的标配,期盼粽子如过年一样。

随着生活节奏的加快,手工粽子逐渐减少,口味多,味道好的规模化生产正在成为主流。近年来,粽子+茶叶、粽子+咸蛋等粽子礼盒受到消费者追捧,而粽子原料由传统的糯米、绿豆等发展到山药、小龙虾、佛跳墙等,口味五花八门。端午节的粽子,老风俗玩出了新花样。

探访

粽子产品丰富多样,礼盒包装流行“国潮风”

随着端午节的临近,郑州多家商超、面包房等纷纷上架粽子产品。

昨天,大河报·豫视频记者在盒马鲜生绿地新都会店看到,该店入口处设有一个“粽情端午”专区,多款粽子礼盒摆成龙舟造型,十分引人注目。货架上的粽子品牌包括五芳斋、桑秋、山外山等,口味既有经典的豆沙粽、蜜枣粽、蛋黄肉粽,也有“七彩花米粽”“五彩mini粽”等花式粽子,为消费者提供了丰富的选择。

粽子礼盒造型也多种多样,例如李子柒品牌的“龙舟飘香粽”,采用国风手绘长条形包装,经过简单组装就能变成龙舟造型,“国潮风”满满;山外山品牌“一身正气粽”的包装采用绿色国潮风挎包造型,吃完粽子还可以当包包使用,环保又时尚。

除了常温保存的粽子,还有速冻的粽子产品。在盒马鲜生冷冻区,记者看到了思念速冻锁鲜香橙豆沙粽、思念“V粽”板栗肉粽等多款产品,其中不乏一些新式口味的粽子,例如五芳斋速冻椰子鸡粽、速冻东坡肉粽等,颇受年轻人欢迎。

盒马工坊区域则推出了“手工鲜粽”产品,包括五花肉粽、咸蛋黄五花肉粽等。一位店员告诉记者,这些粽子都是手工制作的,有冷藏和热食两种选择,消费者可以购买冷藏的鲜粽回家蒸制食用,也可以在店里买现场蒸熟的粽子,比较省时省力。

一些面包甜品店,也推出了应季的粽子产品。记者在金水区一家仟吉西饼店看到,店内有7款不同风格的粽子礼盒,粽子的馅料颇有创意,包括黑椒牛腩粽、板栗菌菇肉粽、瑶柱虾仁肉粽等;礼盒走“国潮风”路线。“美心”品牌也延续了其精致糕点路线,发行“粽是团圆”“尊尚如意”“珍馔盛宴”三款礼盒,甜粽由十种谷物制成,咸粽则有“梅菜肉粽”及“一品家乡粽”等。

记者走访发现,今年端午节,“国潮风”礼盒很受市场欢迎;不少端午礼盒包装预留了相应的空间,可以把粽子和黄酒、茶叶、咸蛋、香囊、菖蒲、五彩绳等结合起来,让礼盒的内容更加丰富。

观察

螺蛳粉粽、自热粽,传统粽子玩出新花样

粽子是一种传统食品,但随着“跨界”“创新”理念的普及,不少商家把粽子玩出了新花样。

螺蛳粉粽、小龙虾粽、臭豆腐粽……记者在淘宝、京东等平台搜索发现,“万物皆可粽”,各式各样新型粽子琳琅满目。例如某螺蛳粉品牌和知名文创品牌联名推出的“螺蛳粉粽子礼盒”,包含5个螺蛳粉粽子和1个端午香囊盲盒,可谓把年轻人的喜好“拿捏住了”。礼盒包装采用老虎造型的“国潮风”,还能自己DIY成一个虎头面具;礼盒内的香囊盲盒采用手绣工艺,充满传统文化气息。

粽子和茶,也能“跨界”。记者在国香茶城看到,一些茶叶品牌推出了“茶粽”,有龙井鲍鱼鲜肉粽、龙井金丝蜜枣阿胶粽等;某陈皮茶品牌推出了陈皮绿豆粽、陈皮黑糯米咸肉粽等产品;还有一些祁门红茶等茶类采用粽叶包装,外观好似粽子,打开后却是茶叶,茶香粽叶香融合,别有一番风味。

在洛阳一家超市,记者看到一款“美荻斯”品牌的粽子礼盒。据该超市负责人介绍,该品牌以坚果礼盒为主业,今年首次“跨界”发行粽子类产品,除传统粽子口味外,还有“每日坚果粽”,颇具特色。

如果在粽子里加上了帮助消化的山药呢?随着端午节和高考临近,大河报·豫视频联合焦作市健国怀药有限公司,联合推出一举高“粽”端午粽子礼盒,通过“大河真选”微信商城销售,专为各类考生定制,每种口味都起了寓意吉祥的名字,如山药果红豆粽起名“沙豆高棕”,谐音“啥都高中”,满足学生家长想要为学生送祝福的心愿。随礼盒还附赠一张心愿卡,考生填上姓名和理想学校回传,如果考后实现了梦想,还能得到来自大河报·豫视频的特别祝福。这种“粽子+祝福”的创意颇受消费者的喜爱。

继“自热火锅”“自热米饭”之后,“自热粽”成为今年端午的热门单品。记者在淘宝网看到,多个品牌推出了“自热粽”产品,采用类似自热火锅的包装,15分钟即可简单快捷地吃到热乎乎的粽子;每盒自热粽一般包含四五种口味的小粽子,有甜有咸,还搭配辣椒粉、白砂糖等蘸料,满足不同的口味偏好。

延展

让全国人都吃上“河南造”粽子

河南是食品生产大省,如今,“河南造”粽子正在满足国人的味蕾。

提起粽子的规模化生产,不得不提河南本土粽子生产大户——思念食品,该公司生产的粽子“香飘全国”。思念食品相关负责人接受大河报·豫视频记者采访时表示,对于粽子,消费者的口味仍以传统口味为主,南咸北甜,各有所爱;北方以蜜枣、豆沙、八宝口味为主流,南方以猪肉、蛋黄肉、板栗肉为主流。今年思念食品粽子推出包装焕新产品“速冻锁鲜粽”,结合国人对新鲜、健康食物的追求,主打“急速冷冻30分钟”概念,相比真空包装更好地保留粽子的新鲜好滋味。

该负责人表示,早在2016年,他们就研发出粽子注米机,改变以往人工称米称馅等手工作业模式,集粽子注米、注馅、称量一体,实现了粽子生产半自动化。

“我们在全国各地设置了约30个城市级分仓,辐射重点区域市场。为满足端午节期间较为集中的购买需求,已提前在各分仓调货备货,以最大限度减弱疫情管控对公司产品供应的影响,让消费者在端午传统佳节可以吃到新鲜美味的‘思念粽’,让更多国人吃上河南产粽子。”该负责人说。

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